В столовых Комбината питания ООО «Социальный комплекс», бесперебойно обеспечивающем весь заводской коллектив сотрудников качественным и вкусным питанием, произошло обновление технологического оборудования – традиционные жарочные шкафы заменены на современные пароконвектоматы итальянской марки «Unox».
Новой технологической установкой оснащена каждая столовая автозавода «Урал» и Центра загородного отдыха им. Ф. Горелова. Всего в рамках инвестпроекта было закуплено 23 пароконвектомата модели «Unox» XV 393.
Пароконвектомат имеет ряд неоспоримых преимуществ перед обычными жарочными печами, которые использовались ранее. Автомат обладает высокой производительностью и одновременно сочетает в себе сразу несколько видов тепловой обработки. В нем можно варить, жарить, выпекать, тушить, и т.д. Новое оборудование позволяет готовить блюда со значительно меньшей тратой времени (в среднем процесс занимает 10-15 минут), в результате чего происходит значительная экономия электроэнергии. Одновременно в пароконвектомате можно готовить до 12 различных блюд – мясные, рыбные, овощные, из теста и пр. Вкусы и запахи в нем не смешиваются. Сочетание режимов подачи пара и конвекции способствует предотвращению потери влаги в продуктах, поэтому блюда получаются более вкусными.
Пароконвектомат прост и удобен в эксплуатации. Повар загружает гастроемкость в печь, задает необходимую программу (температуру, влажность, время приготовления). По истечении заданного времени агрегат отключается автоматически и оповещает о готовности блюда звуковым сигналом.
Еще одним преимуществом нового оборудования является функция автоматической самоочистки, что тоже облегчает труд сотрудников комбината питания. Повару требуется лишь нажать кнопку, а по завершении процесса очистки протереть его сухой тряпкой.
С целью обучения грамотной работе на новых пароконвектоматах, для заводских поваров был организован мастер-класс, который провел шеф-повар из Москвы – представитель компании-поставщика. В настоящее время новые установки отлично зарекомендовали себя и успешно функционируют во всех столовых комбината питания автозавода.
Юрий Ефименко, генеральный директор ООО «Социальный комплекс»:
– Мы заботимся о качестве питания сотрудников всего коллектива автозавода «Урал» и автозаводской площадки, и стремимся постоянно вводить улучшения в технологическом процессе приготовления пищи и в вопросе обслуживания наших работников. Приобретенные нами пароконвектоматы – это современное технологическое оборудование, которое позволяет готовить более качественную и вкусную пищу. По сути это универсальная печь, в которой можно готовить самые различные блюда для сбалансированного питания автозаводчан. По сравнению с обычным жарочным шкафом в пароконвектомате происходит гораздо меньшая потеря влаги, продукты по максимуму сохраняют все полезные вещества – витамины и микроэлементы. Е ще одним огромным плюсом является тот факт, что с использованием нового оборудования еда готовится гораздо быстрее, вследствие чего существенно снижаются трудо- и энергозатраты, а скорость пополняемости блюд на раздаче в заводских столовых становится выше.
